Аспирант, младший лейтенант.
Родился 18 сентября 1919 г. в Нёнкирш-ле-Саррегемин (департамент Мозель).
В декабре 1939 г. добровольно поступил на службу в Военно-воздушные силы на период войны и был направлен на авиационную базу в Лионе. 14 января 1940 г. был принят в летную школу в Бурже. 1 июня получил звание сержанта, а 10 июня был прикомандирован к главной летной школе в Ла-Рошели. В ноябре 1940 г. был переведен в эскадрилью 595, базировавшуюся в Райяке (Ливан). С мая 1941 г. служил на авиационной базе в Пальмире (Сирия). В сентябре 1941 г. вернулся во Францию, где служил на батарее № 11 в Люке. В феврале 1942 г. был направлен на авиационную базу снабжения в Оранже (Алжир), затем переведен в истребительную группу II/7 «Ницца».
В декабре 1942 г. вступил в ряды вооруженных сил «Сражающейся Франции» и был зачислен в летную школу, в Касба-Тадла (Марокко). С января 1943 г. служил в авиационной транспортной группе 1/15. С мая 1943 г. обучался в школе летного персонала в Марракеше (Марокко).
20 декабря 1943 г. был принят добровольцем в полк «Нормандия». 1 января
1944 г. Жозефу Шендорфу было присвоено звание аспиранта. 24 февраля 1944 г. он прибыл в расположение полка и был включен в 4-ю эскадрилью «Кан». В воздушных боях на советско-германском фронте сбил два самолета противника. 25 мая
1945 г. был произведен в младшие лейтенанты.
20 июня 1945 г. за штурвалом истребителя Як-3 возвратился во Францию.
Награды: кавалер ордена Почетного легиона, Военная медаль, Военный Крест, орден Красной Звезды, медаль «За победу над Германией в Великой Отечественной войне 1941-1945 гг.», медаль «За взятие Кенигсберга».
До 31 июля 1946 г. оставался в полку «Нормандия — Неман», затем был назначен на должность офицера по обеспечению безопасности воздушного пространства на главной радарной станции.
С 1947 по 1953 г. занимал различные должности в авиационных подразделениях в Труа, Ромилли, Сервансе, Контрексвилле.
1 апреля 1953 г. получил звание капитана. 28 октября 1953 г. был направлен в Административный центр воздушного обеспечения в Версале. С июня 1959 г. служил в Административном центре воздушного обеспечения в Париже. 1 августа 1965 г. вышел в отставку.
Умер 22 ноября 1970 г. Похоронен на кладбище в Лангонне (департамент Морбиан).